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理化性質(zhì)紅花黃色素為黃色或棕黃色粉末,熔點230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有機溶劑，遇醋酸鉛產(chǎn)生沉淀，能被活性炭吸附，其顏色隨pH的不同而改變。在pH值2～7范圍的酸性溶液中不變色，呈黃色，堿性溶液中呈黃橙色，耐光性好，耐熱性稍差。紅花黃色素為水溶性色素，其水溶液呈鮮艷黃色，不產(chǎn)生沉淀；其毒性極低、著色力強、色調(diào)穩(wěn)定；在紅花中含量為20%～30%。1.對心血管系統(tǒng)的作用1）擴張冠狀動脈，改善心肌供血：通過結(jié)扎犬的冠狀動脈前降支而制備了心肌缺血模型，結(jié)果表明，紅花黃色素能抑制由于冠脈結(jié)扎引起的乳酸脫氫酶和肌酸激酶的升高，并且能同時降低冠脈結(jié)扎犬ST段、減輕心肌缺血程度，減小心肌缺血范圍，并呈劑量相關(guān)性變化：小劑量紅花黃色素（10mg／kg）對心率抑制的同時對心肌缺血的ST段也有較小強度的抑制作用，大劑量（40mg／kg）對心臟的抑制作用更為明顯并且能更為顯著地改善心肌缺血。紅花黃色素通過降低犬心肌張力時間指數(shù)，同時增加主動脈及冠脈流量，并且保護心肌細胞而發(fā)揮其抗心肌缺血的作用。2）降低血壓，擴張血管，善器官供血：利用生物信號采集系統(tǒng)觀察灌流大鼠的胸主動脈環(huán)張力的變化情況，發(fā)現(xiàn)紅花黃色素能顯著地抑制KCl及苯腎上腺素（phenylephrine，PE），內(nèi)皮和去內(nèi)皮血管環(huán)的收縮作用，且呈濃度依賴性。藥代動力學(xué)1.采用耳緣靜脈注射的給藥途徑，結(jié)果測得紅花黃色素在健康家兔體內(nèi)為一室模型。主要藥動學(xué)參數(shù)：曲線下面積(AUC)為40192.6μg/min/ml，半衰期(T1/2)為44.0min，清除速度常數(shù)為0.016min，腎清除率為1.22ml/min，紅花黃色素在38～168.29μg/ml的范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，半衰期44min，表明紅花黃色素在其體內(nèi)的代謝過程存在后滯現(xiàn)象。2.采用大鼠尾靜脈給藥途徑，對紅花黃色素在急性血瘀大鼠體內(nèi)的藥代動力學(xué)進行了研究，結(jié)果紅花黃色素在血瘀大鼠體內(nèi)的處置及代謝為二室開放模型,曲線下面積為49633μg/min/ml，分布半衰期為1.43min，消除半衰期為95.65min。而正常大鼠為一室模型,曲線下面積為42267μg/min/ml，半衰期為66.27min，紅花黃色素的含量在28.7～130.9μg/ml的范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。與正常大鼠比,血瘀體內(nèi)藥時曲線下面積有很大增加，正常大鼠體內(nèi)480min時間測不到紅花黃色素的含量，而血瘀大鼠則可以測到該點藥物濃度。3.靜脈給藥后，紅花黃色素在被測器官的分布量由大到小依次為腎、肝、肺、脾、心和腦，且各組織中的藥量隨iv后時間的延長而下降，表明該藥在生物體內(nèi)不易蓄積。鑒別試驗溶解性易溶于水；幾不溶于乙醚或乙醇(OT-42)薄層色譜法將纖維素在60～80℃下活化20min，制成薄層色譜板。試樣配制成10%甲醇液，滴20μl于板上。干燥后用正丁醇：乙酸：水=4：1：2(體積)的混合液展開，至溶劑遷升至約10cm處時，再干燥。紅花黃色素中的兩個主要組分出現(xiàn)兩個黃色斑點，Rl值在0.2～0.5之間。呈色反應(yīng)制備試樣的水溶液，用10%氫氧化鈉液堿化，呈色應(yīng)從黃色變成橙黃色。用pH5.0的檸檬酸/磷酸氫二鈉緩沖液溶解試樣，應(yīng)呈黃色，其最大吸光度在400～408nm處。含量分析準確稱取試樣約0.02g，移人一200ml容量瓶中，用pH5.0的檸檬酸/磷酸氫二鈉緩沖液溶解并定容。必要時離心分離。盛于1cm比色皿中測定其在400～408nm處的吸光度(A)，用緩沖液作為空白，按下式計算色素的含量(P，%)：P=(A/487)×(200/W)×100式中w——試樣的質(zhì)量，g。如吸光度不在0.2～0.7范圍內(nèi)，應(yīng)重新調(diào)整試樣量。E1cm1%(紅花黃A)=487；λmax=400~408nm。毒性ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD50≥20.0g/kg(小鼠，經(jīng)口)。使用限量GB2760-96：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、青梅、冰激凌、冰棍、果凍、蜜餞，均0.2g/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）紅花黃腌制的蔬菜著色劑0.5紅花黃糧食制品餡料著色劑0.5紅花黃腌臘肉制品著色劑0.5紅花黃調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑0.5紅花黃油炸食品著色劑0.5紅花黃膨化食品著色劑0.5紅花黃碳酸飲料著色劑0.2紅花黃果凍著色劑0.2（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）紅花黃配制酒著色劑0.2紅花黃風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）著色劑0.2紅花黃果蔬汁（肉）飲料著色劑0.2紅花黃糕點上的彩裝著色劑0.2紅花黃方便米面制品著色劑0.5紅花黃八寶粥罐頭著色劑0.2紅花黃糖果著色劑0.2紅花黃蔬菜罐頭著色劑0.2紅花黃裝飾性果蔬著色劑0.2紅花黃蜜餞涼果著色劑0.2紅花黃水果罐頭著色劑0.2紅花黃冷凍飲品(03.04食用冰除外）著色劑0.2化學(xué)性質(zhì)黃色或棕黃色粉末，易吸潮，吸潮時呈褐色，并結(jié)成塊狀。吸潮后的產(chǎn)品不影響使用效果。熔點230℃。耐光性較好，在pH值為5～7范圍內(nèi)色調(diào)穩(wěn)定。對熱相當(dāng)穩(wěn)定。加于果汁經(jīng)80℃瞬時殺菌，色素殘留率70%。pH值為7并在日光下照射8h，色素殘留率88.9%。對淀粉的染色性優(yōu)良，對蛋白質(zhì)的染色性稍差。鐵離子可使其發(fā)黑，Ca2+、Sn2+、.Mg2+、Cu2+、"Al3+等離子幾乎無影響。易溶于冷水(堿性或酸性)、熱水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。用途食用黃色色素。用途作食品著色劑，我國規(guī)定可用于各類飲料(尤其含維生素高的飲料)、配制酒、冰淇淋、冰棍、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、青梅、果凍、蜜餞，最大使用量為0.2g/kg。生產(chǎn)方法紅花黃是菊科植物紅花所含的黃色色素。夏天開花期間，摘取帶黃色的花，用水浸泡抽提。經(jīng)濃縮、精制、干燥得紅花黃。紅花在室溫下用水浸泡4～20h，用紗布過濾，濾渣再浸提5～6次，直至大部分色素提出為止。如用4～5只罐逆流浸提，浸提液濃度可達3%～5%。浸提液經(jīng)過濾，真空．(87～97kPa)濃縮至相對密度1.12～1.16(15～20°Bé)，最后在90～100℃下烘干或噴霧干燥得粉狀色素。生產(chǎn)方法由菊科植物紅花(Carthamustinctorius)的雌性花蕊，用水或弱酸液提取，經(jīng)精制、濃縮、干燥而得。水中不溶物加堿液可提取紅花紅色素。 |
