產(chǎn)品介紹:
大豆組織蛋白為淡黃色濕磨粒的組織蛋白，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，口感類似于肉類，是一種純天然的植物蛋白。利用大豆組織蛋白，不僅可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇的含量，防止制品因高溫加熱或機(jī)械作用而使肉的組織遭到破壞，失去肉的觸感，而且可以降低產(chǎn)品的成本產(chǎn)品應(yīng)用:
廣泛應(yīng)用于肉制品、魚制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等營(yíng)養(yǎng)食品和現(xiàn)代功能食品中，不僅可以有效地提高蛋白質(zhì)的含量，并且可以改善食品的營(yíng)養(yǎng)成份和口感，降低成本，延長(zhǎng)保質(zhì)期，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)應(yīng)用范圍。質(zhì)量指標(biāo)如下（符合GB/T 20371-2006） 70%顆粒狀組織蛋白
在組織蛋白中，加入一定量的水分及添加物，攪拌使其混合均勻，經(jīng)擠壓、膨化機(jī)的高溫高壓處理而成，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應(yīng)用中，可降低加工成本，提高產(chǎn)品中的蛋白含量，使之具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；經(jīng)浸泡后，制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風(fēng)味的素肉食品。蛋白含量70%顆粒狀組織蛋白分為紅色和無色兩種。主要應(yīng)用于細(xì)碎肉產(chǎn)品，建議用量為：細(xì)碎肉產(chǎn)品中可加入3%-8%的組織蛋白。
50%顆粒狀組織蛋白
50%紅色/無色顆粒大豆組織蛋白是將大豆?jié)饪s蛋白等強(qiáng)行加溫加壓，使蛋白質(zhì)分子之間排列整齊且具有同方向的組織結(jié)構(gòu)，再經(jīng)發(fā)熱膨化并凝固，形成具有空洞的丁度纖維蛋白。本公司50%顆粒狀組織蛋白分為紅色和無色兩種。主要應(yīng)用于細(xì)碎肉產(chǎn)品。 |
