產(chǎn)品主要指標(biāo)：總黃酮含量≥30% 重金屬（以Pb計(jì)）≤3.0 mg/kg
菌落總數(shù)≤3000 cfu/g 總砷（以As計(jì)）≤2.0 mg/kg
竹葉抗氧化物(AOB)是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段從特定的剛竹屬（Phyllostachys）竹子的嫩葉中提取的、以黃酮和酚酸類(lèi)化合物為有效成分的天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品抗氧化劑。AOB于2004年列入國(guó)標(biāo)GB-2760。
AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類(lèi)化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等；酚酸類(lèi)化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括對(duì)香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。
AOB即既能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，又能螯合過(guò)渡態(tài)金屬離子，同時(shí)作為一級(jí)和二級(jí)抗氧化劑起作用。對(duì)于富含淀粉的熱加工食品中內(nèi)源性化學(xué)致癌物質(zhì)——丙烯酰胺（俗稱(chēng)丙毒）具有強(qiáng)烈的抑制作用，是一種高效的丙毒抑制劑。AOB能有效清除食品中的亞硝酸鹽，并能抑制N-亞硝胺的合成。此外，還具有一定的抗菌、抑菌、矯味作用，是一種安全、高效、天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑。
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